Анис – пряность, которую используют во многих странах при изготовлении различных блюд. Она придаёт аромат и неповторимый, слегка сладковатый вкус.
Есть блюда, с которыми анис сочетается наиболее выгодно.
Какие блюда готовят с применением аниса
Приправу продают в расфасованном виде в магазинах, а можно купить весовые специи на https://pekar-konditer.com.ua/specii-i-pryanosti/vesovye.
Все вещества, входящие в состав пряности, обладают полезными свойствами, поэтому её используют для приготовления разных блюд: супов, борщей, салатов, каш:
- в горячих блюдах анис ослабляет кислоту (борщ, рассольник), придает тонкий травяной аромат, усиливает вкусовые качества. А приготовление некоторых супов, например, харчо, вообще невозможно без его добавления;
- анис входит в состав маринада для мяса. Кроме вкуса, он влияет на консистенцию, делает её более мягкой и нежной. Семена аниса кладут внутрь запекаемой птицы или мяса. Приправа хорошо сочетается с рыбой и другими морепродуктами;
- анис добавляют в каши, усиливая их вкусовые качества, полезные свойства и повышая аппетит;
салаты, соусы с добавлением аниса приобретают нежный аромат; - хлеб, торты, пироги, бисквиты, пряники, печенья не обходятся без пахучей специи;
- варенье, консервация, компоты становятся более душистыми и вкусными, если в них добавить щепотку аниса.
Приправа хорошо подходит к овощным и молочным блюдам, придавая им пикантность, сладость и аромат.
Применение аниса в разных странах
В Таиланде, кофе или чай готовят исключительно с анисом.
В России изготавливают водку под названием «Анисовка». Добавление специи смягчает вкус.
В Армении анис используют во всех десертах.
Китайцы обязательно заправляют анисом любимый суп с акульими плавниками.
Советы поваров
Анис хорошо дополняет и сочетается с лавровым листом, кориандром, тмином.
Специя в сухом виде станет более ароматной, если перед применением ей прожарить на сковородке.
Зеленую часть аниса добавляют в сметанный соус и подают к картофелю.
Специя продлевает свежесть выпечки.
Чай на основе травы аниса приобретает лечебные свойства. Его пьют при вздутии живота, кишечных коликах, болезнях мочевого пузыря.
Хранение специи
Анис продают в виде порошка и цельных семян, которые обладают более насыщенным вкусом и запахом. На кухне следует иметь оба варианта специи. Хранить надо в сухом месте, без доступа влаги. Самый оптимальный вариант – стеклянные, герметично закрытые, банки. В семенах приправа хранится порядка трех лет, в порошке – 2 года.
