Выберите свежую куриную тушку весом около 1,5-2 кг, которая идеально подойдет для запекания. Перед приготовлением тщательно промойте курицу и насухо вытрите ее бумажным полотенцем. Обратите внимание на качество продукта – именно от него зависит вкус готового блюда.
Для яркого вкуса подготовьте крупные картофелины, очистите их и нарежьте крупными кусками. Приправьте их смесью соли, перца, паприки и сушеных трав по вкусу. Это создаст ароматную и сочную основу для запеканки. Рекомендуется оставить картофель в воде на 10 минут, чтобы избавиться от лишнего крахмала и добиться более равномерной запеканки.
Используйте специальный рукав для запекания, который обеспечит равномерную жарку и сохранит соки внутри. Положите туда подготовленную курицу, окружите ее картошкой, добавьте немного оливкового масла, чеснока и лаврового листа. Перед запеканием встряхните рукав, чтобы равномерно распределить специи и масло. Это поможет получить хрустящую корочку и насыщенный вкус.
Запекайте при температуре 180°C около 90 минут, периодически прокалывая рукав, чтобы пара выходила и мясо оставалось сочным. За 15 минут до готовности разрежьте рукав сверху и включите режим гриль. Это создаст аппетитную золотистую корочку и подчеркнет вкус блюда. Следуйте этим рекомендациям, и результат порадует семью роскошным ароматом и идеальной текстурой.
Подготовка ингредиентов и маринада для курицы и картошки
Обмытыми и обсушенными кусками курицы удалите лишнюю влагу, чтобы маринад лучше проник. Нарежьте картофель крупными кусками, чтобы он равномерно пропекся и сохранил текстуру.
Для маринада смешайте 3 столовые ложки оливкового масла, сок одного лимона, 4 зубчика измельченного чеснока и 1 чайную ложку паприки. Добавьте по вкусу соль и перец.
Равномерно натрите куриные куски полученной смесью и оставьте мариноваться минимум на 30 минут. Это обеспечит насыщенный вкус и мягкость мяса.
Обмажьте картофель подготовленным маринадом, оставьте его пропитываться на то же время, чтобы он получил аппетитную корочку и сочность внутри.
За это время можно подготовить дополнительные специи, например, тимьян или розмарин, чтобы добавить их к маринаду для усиления аромата и вкуса блюда.
Промойте и просушите рукав для запекания, чтобы он был чистым и готовым к использованию. Обязательно срежьте или проколите его небольшими отверстиями в нескольких местах для выхода пара, что предотвратит разрыв рукава во время запекания.
Техника запекания в рукаве: температура, время и советы для равномерной прожарки
Оптимальная температура запекания курицы с картошкой в рукаве – 180-200°C. Эта температура позволяет мясу хорошо пропечься и сохранить сочность, а картофелю – стать мягким и золотистым.
Время приготовления зависит от веса блюда: при весе курицы около 1,5-2 кг оптимальный срок – 1 час 30 минут. Каждые дополнительные полкилограмма увеличивают время на 20-30 минут. Обязательно проверяйте готовность, проткнув кожу или мясо – из отверстия должна вытечь прозрачная жидкость без крови.
Для равномерной прожарки советуется предварительно прогреть духовку и хорошо подготовить рукав. Используйте термометр для мяса: внутренняя температура должна достигнуть 75-80°C. Это гарантирует, что курица полностью пропечена и остаётся сочной.
Во время запекания не открывайте рукав или дверцы духовки – это снизит температуру и увеличит время готовки. Для равномерного нагрева используйте решётку и разместите блюдо по центру духовки. Время от времени аккуратно встряхивайте рукав или переворачивайте его, если есть возможность, чтобы добиться равномерной прожарки со всех сторон.
Чтобы придать корочке золотистый цвет, за 10 минут до окончания увеличьте температуру до 220°C или аккуратно разрежьте рукав и подержите блюдо под грилем. Важна аккуратность: избегайте пересушивания и потерии сочности внутри.
