Мультиварка отлично справляется с первыми блюдами: супы получаются насыщенными, а процесс приготовления почти не требует контроля. Достаточно подготовить продукты, выбрать подходящую программу и дождаться сигнала.
Ниже собраны варианты супов, которые удобно повторять дома: от простого куриного бульона до сытного горохового и ароматного грибного. В каждом рецепте можно легко менять специи и добавки под свой вкус.
Универсальные принципы приготовления супов в мультиварке
Главное правило – закладывать ингредиенты в правильной последовательности: сначала основа (вода/бульон), затем крупы или бобовые, после – овощи и добавки. Если рецепт предполагает зажарку, её можно сделать отдельно или в чаше на режиме обжаривания (если он есть).
- Для наваристости используйте кости, части курицы, копчёности или грибной настой.
- Для аромата добавляйте лавровый лист, перец горошком, зелень и чеснок в конце.
- Для удобства заранее промывайте крупы и замачивайте бобовые – это ускоряет приготовление и улучшает текстуру.
Супы, которые легко повторить
Куриный бульон – основа для десятков супов
Куриный бульон в мультиварке хорош тем, что получается прозрачным и мягким по вкусу. Разрежьте морковь на несколько частей, луковицу оставьте целой, сельдерей укоротите, а курицу порубите так, чтобы она свободно поместилась в чашу. Сложите всё в мультиварку, добавьте лавровый лист и перец горошком, залейте водой и посолите.
Готовьте на программе для птицы/варки до готовности, затем аккуратно сбросьте давление (если модель скороварка). Овощи можно убрать, мясо отделить от костей и вернуть в бульон. Подавайте с яйцом, сухариками или зеленью; также такой бульон удобно использовать как базу для домашних супов.
Гороховый суп с копчёностями – сытный вариант без лишних хлопот
Чтобы горох получился нежным, замочите его заранее в воде комнатной температуры. Перед приготовлением промойте и откиньте на дуршлаг. Выложите горох в чашу вместе с рубленым чесноком, залейте подсоленной водой так, чтобы она покрывала крупу, и запустите режим для бобовых.
После первого этапа добавьте нарезанную копчёную грудинку, томатную пасту, сливочное масло, соль и перец. Снова включите программу для бобовых и доведите суп до готовности. Затем дайте блюду настояться под закрытой крышкой – вкус станет более глубоким, а консистенция бархатистой.
Грибной суп с перловкой – аромат леса в домашней тарелке
Перловку промойте и слегка проварите отдельно в мультиварке, чтобы она быстрее дошла до мягкости. Сушёные грибы заранее вымочите, затем залейте горячей водой и дайте настояться – получится насыщенный грибной настой. Грибы нарежьте соломкой, а настой обязательно процедите.
В чашу мультиварки влейте грибной настой, добавьте подготовленную перловку, картофель кубиками, лавровый лист, соль и перец. Варите на режиме супа до готовности. Отдельно обжарьте лук с морковью на сливочном масле, добавьте грибы и прогрейте ещё несколько минут – после этого переложите зажарку в суп и доведите вкус до баланса. Перед подачей посыпьте зелёным луком.
Если хочется разнообразия, больше рецептов на https://www.scarlett.ru/recipes/multivarka/supy-v-multivarke/
