Готовить питательный и сытный обед не обязательно тратить много времени или включать в меню продукты животного происхождения. Варианты на основе круп, бобовых и свежих овощей позволяют быстро создать аппетитные блюда, которые понравятся всей семье.
Тушеные бобы с овощами позволяют сделать насыщенное блюдо за не более 20 минут. Используйте консервированные бобы, чтобы сократить время приготовления, добавьте свежие или замороженные овощи и приправы – и получите вкусный обед с минимальными усилиями.
Сэндвичи с хумусом и авокадо готовы за несколько минут. Просто намажьте хлеб с хумусом, положите ломтики авокадо, огурцы и листья салата. В результате получится сытное, полезное и яркое блюдо, которое удобно взять с собой.
Легкий салат с киноа и свежими овощами станет отличным вариантом для быстрых завтраков или обедов. Варите киноа за 15 минут, добавляйте помидоры, огурцы, зелень и заправляйте оливковым маслом – и получите насыщенное блюдо, которое можно подготовить заранее или сразу на месте.
Рецепты легких салатов и закусок с растительными ингредиентами
Попробуйте приготовить салат из молодой картофелины, зелёного горошка и свежих трав. Отварите картофель и остудите его, смешайте с консервированным зелёным горошком, добавьте порезанный укроп и петрушку. Заправьте оливковым маслом и лимонным соком для яркого вкуса.
Подавайте минималистичный авокадо-салат с помидорами и луком. Мякоть спелого авокадо нарежьте кубиками, соедините с тонко порезанными помидорами черри и красным луком. Посыпьте свежей базиликом, сбрызните оливковым маслом и сбалансируйте солью и перцем.
Приготовьте закуску из запечённых кабачков с тахини. Нарежьте кабачки кружками, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла лишняя влага. Выложите на противень, запекайте при температуре 200°C до золотистого цвета. Перед подачей полейте соусом из тахини, лимонного сока, чеснока и оливкового масла.
Обязательно включите в меню салат из кинзы и огурцов с ореховой крошкой. Нарежьте огурцы тонкими полосками, мелко нарубите кинзу, посыпьте крошками из грецких орехов и заправьте йогуртом или оливковым маслом. Такой салат свеж и насыщен полезными жирами.
Для тех, кто любит яркие вкусы, подойдет салат с морской капустой и овощами. Замочите морскую капусту в воде на 10 минут для мягкости, нарежьте её и соедините с тонко порезанным болгарским перцем и морковью. Добавьте немного кунжутных семечек и заправьте соевым соусом.
Экспериментируйте с ингредиентами: используйте разные сорта зелени, добавляйте оливки, редис и фету. Создавайте комбинации, которые радуют глаз и наполняют организм витаминами и минералами без мяса и продуктов животного происхождения.
Многокомпонентные быстрые блюда на основе круп и бобовых
Готовьте салат с киноа, фасолью и свежими овощами. Варите киноа за 10 минут, добавьте отварную или консервированную фасоль, нарезанные помидоры, огурцы и зеленый лук. Заправьте оливковым маслом, лимонным соком и приправами по вкусу.
Рецепт фасолевого и рисового рагу
Обжарьте на сковороде лук и чеснок, добавьте заранее отваренный коричневый рис и фасоль. Влейте томатный соус, посолите, поперчите и тушите 5-7 минут. Перед подачей украсьте зеленью и подавайте теплым или комнатной температуры.
Крема из круп и бобовых
Изготовьте насыщенную хумус-пюре из вареного нута и тахини, добавляя немного оливкового масла, лимонного сока и специй. Также отлично подойдет пюре из чечевицы с пряностями и овощами. Эти блюда быстро готовятся и насыщают, выполняясь как отличная основа для бутербродов или гарнир.
