Японская кухня издавна обрела одно из первых мест в рационе человека. С роллами знакомы во всех странах мира.
Кажется, что люди других стран употребляют роллы намного чаще, чем жители Стран восходящего солнца.
Правила
Приготовление роллов осуществляется, придерживаясь основных правил. Так, чтобы рис был надлежащего качества, его заливают водой и тщательно промывают. Промывать рис необходимо до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Если же данный процесс не выполнять, во время варки рис покроется крахмалом. Далее зерна следует переложить в кастрюлю, залить водой и поставить на сильный огонь. После того, как вода закипит, огонь убавляют и варят рис 10 минут. После, конфорку выключают и позволяют рису дойти под закрытой крышкой на протяжении 15 минут.
Подготавливая заправку и начинку, следует растворить сахар и соль в уксусе и перемешать с рисом. Пока рис будет остывать, все ингредиенты, которые будут добавляться в роллы, следует нарезать длинными тоненькими полосами.
На следующем этапе следует сформировать роллы. Наиболее простым способом является приготовление тонких роллов. Для этого лист нори необходимо свернуть пополам, разрезать и выложить блестящей частью вниз на бамбуковые коврики. Далее руки необходимо смочить уксусной водой, выложить на водоросли несколько ложек риса, равномерно распределить их, оставляя небольшие полосы с краю и промазать сливочным сыром, аккуратно выкладывая начинку.
Аккуратно придерживая начинку, коврик с роллом сворачивается и слегка покатывается вперед-назад. Когда ролл будет готов, его необходимо разрезать на несколько частей.
Советы
Чтобы рис был вкусным, необходимо выбирать правильную посуду. Когда рис будет отварен, его следует выкладывать на деревянную посудину, поскольку она впитает лишнюю влагу. Также во время варки желательно помешивать рис, используя деревянную лопатку.
Во время нарезки важно следить, чтобы ни рис, ни начинка не выпадали. Для этого острый нож окунают в уксусную воду. После того, как лезвие ножа будет обработано в уксусном растворе, он с легкостью будет разрезать ролл и не извлекать из середины начинку.
Если же вы вегетарианец и не едите рыбу, ее можно заменить грибами, которые нарезаются соломкой, обжариваются в небольшом количестве масла и используются в качестве начинки.
