Приготовление суши в домашних условиях имеет ряд преимуществ. Во-первых, количество ингредиентов можно подбирать самостоятельно или исключать некоторые компоненты.
Во-вторых, качество и свежесть продуктов будут практически гарантированы, но, если внимательно их покупать и проверять сроки годности. Процесс приготовления подразумевает следование некоторым советам и использование нескольких хитростей. Многие заведения доставляют суши на дом, такие блюда можно использовать в качестве наглядного примера для собственных экспериментов.
Правила и хитрости
Одним из главных нюансов изготовления суши является правильное приготовление риса и подбор его сорта. В специализированных магазинах можно приобрести специальный продукт. Если такой возможности нет, то подойдет обычный круглозерный вариант. Важно, чтобы он не был колотым. Все ядра должны быть абсолютно целыми.
Другие правила:
- при варке риса используется пропорция 1:1 с водой;
- рис варится в течение двадцати минут и еще в течение такого же времени дозревает под закрытой крышкой после выключения огня;
- для придания нужной консистенции готовый продукт проливается рисовым уксусом (заменить его ничем нельзя);
- рыба, морепродукты и другие ингредиенты должны быть максимально высокого качества (в противном случае ни внешний вид, ни вкус блюда не оправдает ожидания).
Рецепт классического варианта суши
Вариантов суши существует огромное количество. Есть классические национальные варианты, а также рецепты, придуманные в других странах на основе классики. В качестве начинки чаще всего используется красная рыба, крабовое мясо, копченый угорь. По традиции к блюду всегда подаются различные соусы соевый, васаби и пр.).
Классическая «Филадельфия»:
- для рецепта понадобится готовый рис, слабосоленая семга, авокадо, огурец, одноименный сыр, нори;
- сначала расстилается циновка, на ее поверхность надо положить половину листа нори;
- далее выкладывается рис (рук предварительно лучше смочить);
- в середину рисового пласта выкладывается огурец, нарезанный соломкой, сыр, авокадо;
- из заготовки надо будет сформировать «рулет»;
- тонкие пластины семги размещаются на получившемся рулете при завершающем этапе;
- далее надо будет только нарезать рулет на части.
Для приготовления суши понадобятся специальные приспособления. Обязательно надо будет иметь под рукой циновку. Она может быть изготовлена из разных материалов. Для того, чтобы рис не забивался в пустоты, можно предварительно положить на ее поверхность полиэтиленовый пакет или пищевую пленку. Далее все этапы осуществляются по стандартной схеме, но циновка всегда будет чистой.
