Начните с основы: возьмите свежие желтки яиц и хорошо их взбейте с мягким сыром пармезан, чтобы получить насыщенную кремовую текстуру. Эта смесь станет ключом к насыщенному вкусу вашей заправки.
Добавляйте продукты поэтапно: постепенно вмешивайте оливковое масло тонкой струйкой, продолжая взбивать. Такой подход обеспечит однородность и prevents разделение ингредиентов. Быстро получаете густой и ароматный соус без лишних хлопот.
Важно правильно выбрать составляющие: используйте качественный анчоусный филет или пасту, чеснок, свежевыжатый лимонный сок и горчицу. Все эти компоненты подчеркнут классический вкус заправки и сделают её по-настоящему вкусной.
Несколько минут – и заправка уже готова: смешайте все ингредиенты, проверьте вкус и при необходимости добавьте соль или перец. Такой подход позволяет точно настроить вкус и избежать лишних усилий. В результате вы получите домашний соус, который не уступит магазинным аналогам, а по стоимости значительно выгоднее.
Ингредиенты и пропорции для классической заправки Цезарь
Для приготовления классической заправки Цезарь потребуется 2 зубчика чеснока, раздавленных или мелко нарезанных, 4 анчоуса, измельченных до однородной пасты, 3 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки дижонской горчицы и 2 столовые ложки свежего лимонного сока.
Добавьте 50 мл оливкового масла первого отжима для сгущения текстуры и насыщенности вкуса. Для придания характерного аромата введите 2 чайные ложки вустерширского соуса и 1 чайную ложку английской горчицы.
Соедините все компоненты в миске и хорошо взбейте до однородной консистенции. Посолите по вкусу, добавив примерно 0,5 чайной ложки морской соли, и поперчите черным молотым перцем – около четверти чайной ложки или по необходимости.
Обратите внимание, что пропорции легко подстроить под личные предпочтения: увеличьте лимонный сок для более яркого кислого оттенка, или уменьшите оливковое масло, чтобы заправка была гуще и насыщеннее.
Пошаговый рецепт приготовления заправки в домашних условиях
Подготовка основы заправки
В миске соедините 2 столовые ложки дижонской горчицы и 2 измельченных анчоуса, тщательно перемешайте до однородной массы. Добавьте к ним 2 чайные ложки винного уксуса или лимонного сока, продолжайте перемешивать. Введите по чуть-чуть 100 мл оливкового масла, интенсивно взбивая вилкой или венчиком, пока смесь не станет однородной и эмульгированной.
Финальные штрихи
Добавьте в заправку измельченное яйцо и 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Хорошо перемешайте, чтобы все компоненты соединились. В конце приправьте по вкусу черным молотым перцем и добавьте немного соли, если нужно. Перемешайте еще раз и дайте постоять 5-10 минут, чтобы вкусы лучше раскрылись.
Советы по хранению и использованию заправки для салата Цезарь
Храните заправку в герметичной стеклянной емкости или банке с закрывающейся крышкой не более недели в холодильнике. Перед использованием хорошо взболтайте, чтобы смешать компоненты, которые могли осесть или расслоиться.
Чтобы продлить свежесть, добавляйте заправку к салату непосредственно перед подачей или не более за 15 минут заранее, чтобы вкусы сохранили яркость. Если салат уже заправлен и стоит в холодильнике более 30 минут, аккуратно перемешайте его перед подачей для равномерного распределения заправки.
Если осталась излишняя заправка, ее можно использовать для маринада или соуса для других блюд, например, для запеченных овощей или добавления в бутерброды. Обратите внимание: при повторном использовании храните заправку в прохладном месте и не более 2 дней.
Для предотвращения порчи и сохранения свежести старайтесь избегать контакта заправки с воздухом долгое время и не допускайте загрязнений при использовании. Время от времени проверяйте запах и цвет продукта – изменение их сигнализирует о необходимости утилизации.
