Начинайте с правильного выбора мяса. Лучшим вариантом станут вырезка, Ribeye или филе-миньон. Они отличаются мягкостью и насыщенным вкусом. Обратите внимание на свежесть: мясо должно иметь яркий цвет и приятный запах.
Перед приготовлением рекомендуется оставить стейки при комнатной температуре на 20-30 минут. Это поможет равномерно пропечься и снизит риск пересушивания. Также важно тщательно просушить поверхность мяса бумажным полотенцем, чтобы добиться красивой корочки.
Приправляйте строго перед запеканием. Посолите и поперчите стейки, можно добавить чесночный порошок, розмарин или тимьян по вкусу. Не используйте маринады заранее – их лучше добавлять прямо перед приготовлением, чтобы сохранить сочность мяса.
