Для получения сочных и ароматных котлет, начните с правильного выбора фарша. Используйте смесь говядины и свинины в равных пропорциях, добавьте небольшое количество мелко нарезанного лука и свежей зелени. Эти ингредиенты обеспечивают насыщенный вкус и мягкую текстуру.
Обратите внимание на соотношение ингредиентов. Классический рецепт предполагает использование хлеба и молока для мягкости фарша. Размочите ломтик белого хлеба в молоке, хорошо отожмите и добавьте в фарш. Такой прием повышает сочность и помогает котлетам держать форму.
При подготовке фарша аккуратно перемешайте все компоненты до однородной консистенции, избегая чрезмерного перемешивания, чтобы котлеты не получились жесткими. После этого сформируйте из фарша небольшие лепешки, равномерно распределяя их по толщине и диаметру. Перед жаркой обязательно нагревайте сковороду и добавьте немного масла, чтобы котлеты приобрели аппетитную корочку.
Подготовка ингредиентов: выбор мяса, подготовка лука и приправ
Для максимально сочных котлет выбирайте нежирное мясо: говядину, свинину или смесь двух видов. Обращайте внимание на качество продукта: мясо должно быть свежим, без неприятного запаха и слизистых пятен. Перед покупкой уточните, чтобы кусок был однородным по структуре и имел яркий цвет.
Лук нарежьте мелкими кубиками или хорошо натрите на терке, чтобы он равномерно распределился и не выделял сок, который может сжечь котлеты. Перед добавлением в фарш желательно немного отжать лук, чтобы убрать излишнюю влагу и не сделать фарш водянистым.
Для добавления вкуса используйте классические приправы: соль, черный молотый перец, паприку, а также любимые специи по вкусу. Отмерьте их заранее, чтобы подготовка прошла быстро и не отвлекала от процесса. Специи можно дополнить зеленью, например, укропом или петрушкой, мелко порезанными.
