Издавна итальянская кухня пользуется популярностью во всех странах мира. Своей востребованности блюда достигли благодаря изысканности рецептов и невероятными вкусовыми качествами.
Несмотря на общеизвестность таких блюд, как лазанья, спагетти и паста, на визитной карточке Италии расположена пицца – мягкая и нежная лепешка с разнообразными начинками.
Каждая страна дополняет блюдо своими изюминками, добавляя в пиццу собственные ингредиенты. Заказать пиццу на www.cipollino.ua/pizza/calzone-closed-pizza можно различных видов: классическую, американскую, греческую, неаполитанскую и даже японскую.
Рецепт
Главное в приготовлении пиццы – лепешка. В Италии для приготовления основы под пиццу используются следующие ингредиенты:
- Сухие дрожжи (2 ч.л.).
- Молоко (1 стакан).
- Растительное масло (3 ст.л.).
- Мука (250 гр).
- Сахар (1 ч.л.).
- Соль (1 ч.л.).
Указанное количество продуктов подойдет для приготовления трех лепешек средних размеров.
Для начинки необходимо подготовить сыр, томаты, базилик, оливки и ветчину. Количество ингредиентов зависит от вкусовых предпочтений и пожеланий повара.
Правила
Приготовление пиццы Кальцоне осуществляется, придерживаясь следующей последовательности шагов:
- Молоко выливается в металлическую емкость и подогревается на небольшом огне до 25-30 градусов (температура, чуть выше комнатной). Не рекомендуется использовать горячее молоко, поскольку дрожжи могут «свариться».
- В молоко добавляется сахар и перемешивается до растворения.
- В емкость с молоком и сахаром добавляют дрожжи и тщательно перемешивают.
- Заготовку необходимо накрыть полотенцем, либо хлопчатобумажной материей и убрать в теплое место на 20 минут, чтобы тесто «подошло». Если тесто замешивалось правильно, оно поднимется в несколько раз.
- В образовавшуюся опару необходимо добавить подсолнечное масло, соль и муку. Все компоненты тщательно перемешиваются до образования однородности. В конечном итоге должно получиться эластическое и упругое тесто без комков.
- Полученное тесто следует скатать в шар и убрать обратно в емкость. Сосуд с тестом накрывается полотенцем и убирается в теплое место, где оно должно «дойти».
Для приготовления начинки все ингредиенты нарезаются и выкладываются на раскатанное тесто. Не рекомендуется смешивать компоненты, поскольку все слои должны выкладываться постепенно.
Выпекать пиццу необходимо в заранее подогретую духовки при температуре 180 градусов. Подавать Кальцоне рекомендуется в горячем виде.
