Каждая хозяйка хочет порадовать своих домочадцев, поэтому она старается печь различные десерты, которые соберут всю семью за одним столом во время чаепития.
Одним из распространенных десертов является меренговый рулет – сладкое блюло с воздушной и нежной текстурой, сочетающейся с нежнейшим кремом и ягодками. Такое сочетание компонентов рулета делает его бесподобным и очень вкусным. Можно заказать десерт на mus-mus.kz, а можно приготовить его самостоятельно.
Рецепт
Приготовление меренгового рулета осуществляется с использованием следующих компонентов:
- Яйцо – 6 шт.
- Фисташки – 50 гр.
- Сахар (песок) – 180 гр.
- Соль – маленькая щепотка.
- Пудра сахарная – 2 ст.л.
- 33% сливки — 200 мл.
- Малина – 100 гр.
- Лимонный сок – 1 ч.л.
- Фисташковая паста – 25 гр.
Количество ингредиентов указано на 8 порций рулета. Время приготовления десерта занимает 1 час 40 минут.
Правила
Готовится десерт, придерживаясь выполнения последовательных шагов:
- Поскольку основная часть десерта – яичная масса, первое, что необходимо сделать – отделить белки от желтков. Желтки рекомендуется сразу убрать в сторону, поскольку они нам не понадобятся. Белки же перекладывают в сосуд, где ингредиенты будут взбиваться с помощью миксера на маленькой скорости. Белки не рекомендуется сильно взбивать. Достаточно довести массу до небольшой пены.
- Далее, не выключая миксер, в яичную смесь постепенно добавляют соль и сахар, лимонный сок. Взбивать компоненты необходимо до образования плотной консистенции. Также важно отметить, что масса должна взбиваться на небольшой скорости, пока сахар не будет растворен, а после взбивать массу можно на боле высокой скорости.
- Прежде чем приступать к взбиванию белков, необходимо включить духовой шкаф на 175 градусов и, пока печь будет накаляться до необходимой температуры, рекомендуется взять противень, обернуть его пергаментной бумагой и распределить ровным слоем взбитые белки. Компоненты аккуратно разравнивают и отправляют в духовой шкаф, где выпекают на протяжении 15-25 минут. Во время готовки белков можно приступить к фисташковой начинке: взять охлажденные сливки, вылить их в сосуд и взбить миксером, аккуратно добавляя пудру и пасту. Взбивать ингредиенты рекомендуется до формирования плотного пика.
- Выпекшиеся белки вынимают из духового шкафа, остужают и смазывают кремом.
Поверх крема необходимо выложить вымытые ягоды и порубленные фисташки. Меренга (выпеченные белки) плавными движениями скручивается в рулет и оборачивается пищевой пленкой. Далее десерт убирается на некоторое время в холодное помещение.
