Фруктовая пастила – любимое лакомство детворы и взрослых. Сладкая масса содержит много витаминов, изготавливается из натуральных продуктов, не содержит сахара.
Как появилась сладость
Настоящая пастила готовится из яблок, меда, ягод. Все компоненты измельчаются, перемешиваются и просушиваются. Получается тягучая, ароматная масса, которую можно кушать вместо конфет. Первые упоминания о лакомстве на Руси относятся к XIV в. Остатки от обильного урожая перерабатывали и получали сладкую тянучку. Со временем в смесь стали добавлять новые ингредиенты: сахар, яичные белки. Яблочное пюре напоминало воздушное облако. Затем запустили масштабное производство и стали получать разнообразные вкусы, которые пользуются популярностью и сейчас.
Разновидности пастилы
В магазинах можно найти несколько видов пастилы. Их качество зависит от производителя и входящих ингредиентов. Различают:
- пастила-суфле больше напоминает зефир, содержит мало натуральных продуктов, отсутствуют витамины, есть сахар. Такое лакомство стоит недорого, не приносит никакой пользы организму, содержит пустые калории. Часто производители экономят на сырье и заменяют на более дешевое, а вкус подчеркивают большим количеством сахара, ароматизаторами, эмульгаторами. На 100 гр. готового продукта придется 300 ккал;
- натуральная, заводского качества. Некоторые частные фирмы производят сладость по всем нормативам производства из натуральных продуктов. Но в продаже она встречается не часто и имеет высокую цену. Изготавливают лакомство путем подсушивания фруктово-ягодной массы при высоких температурах, что приводит к разрушению витаминов. Не содержит консерванты, красители. В качестве сырья часто используют консервированный концентрат, порошковые заменители. На этикетке в составе на первом месте должно стоять яблочное пюре;
- домашняя пастила будет самой вкусной, полезной, без добавок и сахара. Для ее приготовления понадобятся свежие яблоки, ягоды, можно добавить орехи, изюм, мед, но не обязательно. Фрукты содержат достаточно глюкозы, чтобы дополнительно не подслащать десерт. Подсушивают при температуре не выше 50-60 градусов, можно в духовке или дегидраторе. Пастила домашнего изготовления уникальна тем, что каждый может добавить в рецепт те ингредиенты, которые он любит. Оптимально для веганов, диабетиков, аллергиков.
