Стоит начать с терминологии: «роллы» и «суши» — это почти одно и тоже. За исключением одной особенности – суши делаются только вручную и представляют собой небольшие порции риса, на которых сверху находится что-нибудь (рыба, угорь, креветка и тд).
Роллы – это уже цилиндры с наполнением, которые нарезаются. И, как не сложно догадаться, суши делать проще, но даже в них есть ряд «подводных камней»
Покупки
Стоит начать с покупки необходимых ингредиентов:
- рис;
- рисовый уксус;
- листы нори;
- лосось;
- «крабовые» палочки;
- огурец.
Как дополнение можно взять: авокадо, сливочный сыр, угорь, бекон и яблоко
Также, для сервировки понадобятся:
- соевый соус (самый дешёвый лучше не брать);
- васаби;
- маринованный имбирь.
Всё это лишь кажется сложным. Но, если Вы всё же передумали, можете заказать роллы Казань акции там там очень часто, так что выйдет даже дешевле, чем дома.
Приготовление
Теперь можно приступить к готовке:
- Отварите рис. Делается это не сложно, обычно, если покупаете специальный рис для суши, на упаковке указано количество уксуса, который нужно добавить. До закипания рис варится в холодной воде на среднем огне под крышкой, затем – 15 минут на минимальном, а уже после ещё 15 минут рис должен постоять без огня. После приготовления его нужно заправить рисовым уксусом, добавить соль и сахар (в небольших количествах) и нагреть ещё раз до полного растворения ингредиентов. Далее рис отставляется.
- Подготовка начинок. Рыбу нужно разделать (если она целая), удалить пинцетом крупные и мелкие кости, а затем порезать на тонкие пласты, размером примерно 3х5 см. Огурец также нарезается не крупными пластами. Крабовые палочки разворачиваются (или если это «крабовое мясо» просто раскладываются на доске), а затем складываются примерно в 3 слоя. Авокадо и яблоки режутся небольшими дольками. Листы нори нарезаются небольшими полосками.
- Формирование риса. После того, как рис полностью остыл, с ним можно работать. Смажьте руки небольшим количеством уксуса и берите небольшое количество риса, формируя из него шарики диаметром около 4 см, немного вытягивая и сменная их.
- Сборка. Все ингредиенты просто кладутся сверху. Лучше всего использовать их по отдельности, хотя лосось и яблоко отлично сочетаются с сыром. Затем, те суши, которые не держатся сами, нужно закрепить. Для этого берётся полоска нори, обворачивается вокруг суши и «склеивается» водой.
Подача осуществляется в одной большой тарелке. Отдельно каждому гостю приносится соевый соус, васаби и имбирь.
