Для достижения отличного вкуса и текстуры: используйте свежий мясной фарш, сочетая говядину и свинину в равных пропорциях. Перед началом обработки тщательно промойте руки и все инструменты.
Добавьте в фарш 1 небольшое яйцо, свежий лук, натертый на мелкой терке, и специи по вкусу – соль, черный перец, паприку. Хорошо перемешайте массу до однородного состояния, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Рулет Convenience поможет вам сформировать аккуратную и плотную структуру. Расстелите пищевую пленку или фольгу, разместите фарш и равномерно сформируйте его в прямоугольник толщиной примерно 2 см. В центр положите варёное или жареное вкрутую яйцо, аккуратно распределяя по всей длине.
Тщательно сверните фарш по краям, придавая рулету аккуратный вид. Зафиксируйте края, чтобы начинка не вываливалась, и при необходимости закрепите рулет кулинарной нитью или зубочистками. После этого его можно запечь в духовке при температуре 180°C около 40-50 минут, покрыв сверху фольгой.
Как приготовить вкусный рулет из фарша с яйцом: пошаговая инструкция
Для начала подготовьте фарш: возьмите 500 г мясного фарша (смесь свинины и говядины) и смешайте его с 1 мелко натертой луковицей, 1 зубчиком измельченного чеснока, солью и свежемолотым черным перцем. Хорошо вымесите массу до однородной консистенции.
Формирование рулета
На пленке или пергаменте равномерно распределите фарш толщиной около 1,5–2 см, оставляя края свободными. Сделайте в центре небольшое углубление и аккуратно вбейте туда сырое яйцо. Распределите его равномерно по центру, остерегайтесь пролить за край. Затем аккуратно сверните мясной пласт в рулет, прижав края, чтобы начинка не вытекала во время запекания. Зафиксируйте край или закрепите зубочистками, чтобы рулет держал форму.
Запекание и финальные штрихи
Положите сформированный рулет на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом. Смажьте верхнюю поверхность оставшимся яйцом или маслом для золотистой корки. Выпекайте при температуре 180°С около 40–45 минут, периодически поливая выделяющимся соком или маслом для более аппетитного вида. Готовый рулет оставьте на 5 минут под фольгой, чтобы соки равномерно распределились, тогда он получится сочным и мягким.
Подготовка ингредиентов и формирование мяса с яйцом: советы по выбору и смешиванию продуктов
Делайте акцент на свежести фарша и яиц: качественные продукты значительно улучшат вкус и структуру рулета. Для фарша лучше выбрать смесь говядины и свинины с содержанием жира около 15–20%, чтобы рулет был сочным и мягким.
Перед началом смешивания измельчите лук и специи, чтобы они равномерно распределились внутри мяса. Лук рекомендуется измельчить очень мелко или обжарить до прозрачности, чтобы он не выделял лишнюю влагу и не делал фарш водянистым.
При добавлении яйца старайтесь использовать крупное или среднее по размеру, чтобы оно хорошо связало массу. Взбейте его отдельно немного, чтобы жидкая часть равномерно распределилась по мясу.
Смешивание продуктов начните с аккуратного соединения фарша, яиц, лука и специй. Тщательно размешивайте, добиваясь однородной консистенции, при этом избегайте чрезмерного перемешивания, чтобы мясо не стало жестким.
Для равномерного распределения добавьте немного панировочных сухарей или мелко натертого хлеба – они помогут сохранить сочность и структуру рулета. Не переборщите, чтобы масса не стала слишком плотной.
Перед формированием убедитесь, что фарш стал однородным и мягким, не осталось комочков или лишней жидкости. Это обеспечит равномерную пропитку и эстетичный вид готового изделия.
При формировании рулета равномерно распределите мясную массу по поверхности, создавайте ровный слой толщиной около 3–4 см, чтобы полоска яйца внутри получилась выразительной и сочной. Используйте пищевую пленку или силиконовую формочку для удобства и аккуратности.
